1、食材：蛋白160克，細砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克。
2、巧克力隔水融化。
3、加入快煮沸的鮮奶油，混合均勻。
4、蛋白分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。
5、在巧克力醬裡切拌入三分之一的蛋白霜。
6、篩入低筋面粉。
7、混合均勻。
8、在放入三分之一蛋白，切拌均勻。
9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
10、倒入模具後，在桌上震幾下，去除内部大的氣泡。
11、放入預熱170度的烤箱，烤40分鐘,烤好後冷卻，脫模切片備用。
12、巧克力切碎，然後把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
13、攪拌至巧克力融化，混合均與，放涼冷卻備用。
14、巧克力海綿蛋糕切片，現在模具中放一片。
15、然後倒入生巧克力。
16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏備用。
17、抹茶粉和細砂糖混合均勻，放入快煮沸的牛奶。
18、混合均勻。
19、吉利丁片用冰水泡開，加入牛奶抹茶液裡，攪拌至吉利丁融化。
20、淡奶油打至硬性發泡狀态。
21、把打發的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均勻，倒入模具中，冷藏過夜。
22、脫模後，在鮮奶油中加入抹茶粉和細砂糖打至8分發，用圓形裱花嘴，在蛋糕表面擠上圓形小球，最後在上面篩上些抹茶粉即可。
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