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鲅魚的家常做法大全

美食更新时间:2024-09-27 11:33:56

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）1

作者：簡愛_HOVF

用料

鲅魚 2條

腌制用料

料酒25克 20克

白胡椒粉适量

雞精适量

鹽 3克

十三香适量

白糖适量

蔥絲 10克

姜絲 10克

烹制用料

料酒 50克

白醋适量

白酒适量

白糖 5克

生抽适量

老抽适量

郫縣豆瓣醬 15克

花椒、八角、香葉适量

姜片、蔥段各15克

蒜瓣 5瓣

鹽适量

食用油 25克

獾油 10克

香菜适量

做法步驟

1、買回的鲅魚去頭，切成四五厘米厚的段，去除内髒後進行清洗，洗的過程中一定要去除魚肚的黑色筋膜。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）2

2、魚段中加入料酒、白糖、白胡椒粉、鹽、雞精、十三香、蔥姜絲。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）3

3、拌均後腌制15-20分鐘。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）4

4、平底鍋燒熱後倒入少量的食用油。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）5

5、腌制好的魚段用筷子平鋪到鍋中進行切面部分的煎制。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）6

6、煎制2分鐘左右魚段就會定型上色，然後翻面煎制。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）7

7、兩面煎制好的魚段。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）8

8、取一隻碗，倒入料酒、白酒、白醋、白糖、生抽、老抽調汁，加入姜片、蔥段和蒜瓣（用量參考輔料中烹饪用料）。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）9

9、熱鍋起油，加入一勺獾油。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）10

10、上油煙時加入郫縣豆瓣醬爆炒出香味。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）11

11、鍋中倒入調好的醬汁，再加入200ml的清水，再加入花椒、八角、香葉。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）12

12、煎好的魚段依次放入鍋中，以煎制的切面平放到湯汁中。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）13

13、中火加鍋蓋炖煮到湯汁為一半時變小火，進行魚段翻面。同時挑出魚鍋中的蔥段、姜片和香葉。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）14

14、炖煮至收汁時加入雞精。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）15

15、将魚段擺至盤中，鍋中的汁澆到魚段上，撒上香菜點綴。

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）16

16、紅燒鲅魚段是一道特别下飯的菜，好吃且容易做。大家都來試試吧！

鲅魚的家常做法大全（紅燒鲅魚段）17

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