1、做油辣子,一般的油都可以用。辣椒炒出來的油是最純天然的,由于自身是制做油辣子的,用朝天椒炸幹之後壓榨油,這樣會更美味可口,并且不容易有别的油的味兒。
2、把幹紅辣椒剁碎,放到小盤子裡,裡邊加點鹽、味精,放點蝦米皮或是白芝麻。
3、鍋中注入油,文火慢慢加溫。
4、鍋中油起煙的情況下,用一個幹淨的勺子,注意一定不要有水,先舀起一勺子油澆在朝天椒上,朝天椒沒有什麼反應就再次加溫,假如朝天椒滋啦啦冒泡泡并有點兒掉色了,證實油溫就行了,熄火,把油都澆在朝天椒上,随後趕快用勺子翻攪,讓全部朝天椒都能泡在油裡。一碗熱騰騰的油辣子就做好了。
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