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煮魚的方法有什麼

美食 更新时间:2024-08-17 11:09:49

  1、啤酒魚

  草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽。 草魚殺淨,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩; 下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然後倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先适當調味,大火燒開後用小火焖十五分鐘左右再調味,起鍋即可。

  2、香橙玉米魚

  草魚、生粉、吉土粉、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。

  草魚治淨,片下兩片魚肉,在肉面剞十字刀,碼底味,拍粉後入油鍋炸成金黃色,撈出裝盤。橙汁加鹽、糖對成汁,用吉土粉勾芡,淋于玉米魚上即成。

  3、辣椒魚

  鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙。

  做法:将魚收拾洗淨加腌料腌半小時泡油;下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡,再炒數下上碟;珍珠葉洗淨,把葉摘下,抹幹,放落滾油中,炸脆放入盤中即可。

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