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梅條肉和裡脊肉區别

美食 更新时间:2024-05-15 05:06:07

  1、所在區域不同:梅條肉就是夾脊肉,背脊兩側的肉,就是北方人常說的夾脊肉和裡脊肉。梅肉是瘦肉中帶有白絲,冷凍切片後有一定的紋理,所以而得名。裡脊肉标準名稱是3号肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉。豬裡脊可分大裡脊和小裡脊,前者是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,較少,很嫩,适合做湯。

  2、肉質不同:梅條肉的肉質細嫩且瘦肉較多,口感較好。裡脊肉是指豬脊背往後的瘦肉,肉質也比較好。

  3、價格不同:價格上梅條肉比裡脊肉要貴些。

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