1、兔丁用冷水下鍋燒開煮個2分鐘的樣孑,去腥味,我因為怕味重還在裡面放了料酒和姜片,然後用熱水洗去浮渣,再用料酒、鹽碼着。
2、姜切片,蒜切兔丁大小,大蔥也切丁(大蔥多點好吃),青筍頭切丁,辣椒切段,花生米用溫水泡後去皮,把醬油、醋、料酒、糖(還可放水澱粉,本人不喜所以沒放)調成汁。
3、鍋燒油,把花生米炸成蛋黃色,這裡要控制好火候,很容易就炸過頭,花生米會發苦,然後把花生米盛入盤中,留油。
4、先把花椒和辣椒入鍋内出香味,放入兔丁、姜蔥蒜稍炒。
5、放入青筍頭和調好的醬汁,炒,起鍋前放入花生米,花生米不能放早,否則軟了就不好吃了,起鍋裝盤開吃吧。
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