1、把豆腐清洗幹淨,在切成小塊,大蒜去皮切片,紅辣椒切細絲,香蔥蔥白切段,蔥葉切末,備用。
2、然後香腸清洗幹淨,切成片,鍋中燒上熱水,将香腸片焯燙,撈出控幹水分,備用,鍋中燒熱倒少許油,放入豆腐塊,中火煎制兩面金黃,盛出備用。
3、随後再倒少許油,下蒜片煸香,放入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,放入蔥白段和紅辣椒,香腸片煸炒,倒入一碗清水,悶煮一會。
4、最後倒入豆腐,生抽,白糖,白胡椒粉和鹽翻炒均勻後,再放少許水,蓋上鍋蓋用中火焖煮5分鐘左右,淋入少許水澱粉攪勻,撒入蔥花出鍋就制做完成了。
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