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蒜苔怎麼腌才好吃

美食 更新时间:2024-11-17 20:25:15

  1、首先把蒜苔洗幹淨,然後平鋪在案闆上,把上面的水分晾幹,大約20分鐘左右,我們去掉蒜苔的頭尾,然後把蒜苔切成4到5厘米的小段,切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中,加入兩大勺的精鹽,大約8克左右,然後用手把它抓勻,再腌制至少4個小時以上。腌蒜苔千萬不要少了這一步,這一步能去除蒜苔中的辣味,使腌好的蒜苔更清脆,更爽口。

  2、我們再來做個調料汁,這也很重要哦!鍋中倒入油,比平時炒菜要多一丢丢,再直接加入适量花椒粒和2個大料瓣,這樣做等油熱後,我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去,再放裡幾個紅辣椒,把紅辣椒炒熟後撈出來,以免炒糊,然後先把火關了,依次加入2大飯勺子的醬油,1大飯勺子的香醋,7顆冰糖,少許的蚝油,再下入炒好的紅辣椒,愛吃辣的可以再加一些小米辣,再倒入250毫升的清水,然後再次把鍋燒開,大約2、3分鐘後關火,然後放涼備用。

  3、時間差不多時,我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中,蒜苔腌好以後特别的有彈性,用手折是不容易折不斷了,我們可以嘗一下蒜苔的鹹度,如果覺得可以的話,直接把料汁倒裡就行,要是感覺太鹹,就過一下水。料汁要莫過蒜苔,如果想讓蒜苔放久一點,我們就再加入一瓶蓋的高度白酒,這樣蓋上蓋子,放在冰箱冷藏,或者是放在陰涼的地方,腌上幾個小時後就可以吃了,時間長點就會更加入味哦!

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