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豬皮怎麼做煮出來的透明

美食 更新时间:2024-09-07 17:13:09

  1、首先把豬皮清洗幹淨,用鑷子捏去豬皮上面的豬毛,用刀把豬皮刮幹淨。

  2、鍋内燒開水,放适量的蔥,姜,料酒,把豬皮進行焯水處理。

  3、焯過水以後的豬皮放涼,用刀刮去豬皮内側的肥肉,一定要刮幹淨,這道工序非常的重要,是豬皮凍是否能夠晶瑩剔透的關鍵所在。

  4、然後用刀把豬皮切成細絲,盡量的切細。

  5、把切成細絲的豬皮放入鍋中,再次的焯水并清洗幹淨,直到洗的水清澈為止。

  6、再次放蔥姜料酒以及陳皮 大料。把豬皮絲放入高壓鍋内,煮開後小火焖煮30分鐘。高壓鍋不會大火沸騰,這也是保持湯色清澈的技巧之一。

  7、把煮爛的肉皮以及湯倒入模具内,冷卻以後切成片。可以看到豬皮凍晶瑩透徹。

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