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什麼地方的香芋扣肉最好吃

美食更新时间:2024-10-21 01:20:47

　　在覃塘區樟木鎮有

　　一道地道的傳統家常菜

　　——芋頭扣肉

　　入口即化、肥而不膩

　　如果一塊扣肉不能解饞

　　那就再來一塊

　　哈哈哈哈哈哈

　　在樟木鎮，芋頭扣肉是當地逢年過節

　　百姓餐桌上的一道大菜

　　又有“無扣（肉）不成席”的說法

　　色澤金黃的扣肉，肥瘦相間

　　搭配香酥爽脆的芋頭

　　口感極佳

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(1)

　　芋頭扣肉如何制作呢

　　有什麼秘訣嗎

　　和小軒一起去看看

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(2)

　　師傅告訴小軒

　　芋頭扣肉的制作

　　首先要選上好的五花肉

　　肥瘦适中吃起來沒有那麼油膩

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(3)

　　每一塊切好的五花肉

　　都要處理幹淨

　　這樣油炸出來才幹淨衛生

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(4)

　　冷水下鍋

　　直至把皮煮到針可以紮得下

　　針一定要紮得均勻

　　這樣到油炸的時候才能炸出虎皮狀

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(5)

　　最關鍵一步就是

　　要将細鹽均勻地抹進小孔裡

　　抹完鹽後再放白醋

　　鎖住它的油脂

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(6)

　　之後起鍋燒油

　　油溫到180度左右的時候

　　就可以把肉放入鍋中

　　直至炸出金黃色的皮

　　将其撈起浸泡冷水

　　剩下的熱油還可以用來炸芋頭片

　　這樣芋頭吃起來才酥脆可口

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(7)

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(8)

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(9)

　　樟木芋頭扣肉的配料有

　　洋蔥、生姜、鹹檸檬、番茄等配菜

　　剁碎後用來蒸煮料汁

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(10)

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(11)

　　一切準備完畢後

　　将炸好的芋頭片夾入扣肉中

　　再一起蒸大概30分鐘

　　最後淋上料汁

　　一道口感軟糯、酸甜适中的

　　芋頭扣肉就做好啦

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(12)

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(13)

　　對于這道菜制作的秘訣

　　蒸煮料汁和芋頭制作

　　以及豬肉選擇都很重要

　　芋頭要炸至金黃且不老

　　五花肉要炸至軟糯

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(14)

　　過年期間的年夜飯一家人吃着扣肉

　　寓意着合家團圓、吉祥、幸福

　　這樣一道美味的傳統佳肴

　　你愛了嗎？

　　你的家鄉還有哪些美食

　　歡迎在評論區留言分享

　　什麼地方的香芋扣肉最好吃（入口即化肥而不膩）(15)

　　中共貴港市委員會宣傳部主辦中共貴港市委網信辦指導

　　貴港日報/貴港新聞網出品

　　内容來源 ▍原創覃塘區融媒體中心貴港日報竹蜻蜓工作室

　　圖片視頻 ▍梁棋韋永滿曾令造

　　采編 ▍梁棋

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