1、主料:面粉205克。輔料:南瓜泥185克,黃豆25克,花生30克,黑米30克,紅棗5隻。調料:色拉油适量,食鹽适量,細香蔥适量。
2、南瓜去皮、去籽,洗淨,切成片,放蒸鍋蒸熟爛,不關火,将南瓜搗成泥。
3、趁熱将南瓜泥和面粉混合,用飯勺拌勻(比較燙,所以可以借助工具)。
4、稍冷卻後,揉成光滑面團,松弛30分鐘或以上(面團比較濕粘,可以借助薄粉)。
5、香蔥洗淨切末。在案闆上抹層色拉油防粘。
6、醒好的面團放在案闆上再次揉勻,可以分成小份,如果案闆夠大,不分也可以。
7、将面團表面抹點油防粘。擀開成大薄片。
8、均勻抹上一層色拉油,撒上鹽和蔥花,從長邊慢慢卷起,向内盤起,末端塞在底部,按扁、擀開成餅坯。
9、平底鍋燒熱,放少許油鋪滿鍋,将南瓜蔥油餅放在鍋裡小火煎,鍋蓋要蓋上。
10、将兩面煎至金黃成熟即可出鍋。
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