農家蘿蔔絲包子做法-tft每日頭條

農家蘿蔔絲包子做法

美食更新时间:2024-12-15 11:34:08

　　1、用料：

　　中筋面粉500克、幹酵母5克、水250克、白蘿蔔750克、面筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。

　　2、做法：

　　（1）備好食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。

　　（2）蘿蔔擦絲改刀成小段。

　　（3）蘿蔔絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。

　　（4）熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油。

　　（5）倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。

　　（6）加入面筋，蝦皮翻炒。

　　（7）淋入醬油，加鹽翻炒均勻。

　　（8）炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。

　　（9）500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量将面團揉光滑細膩。

　　（10）取出面團再手揉幾下，揉圓，搓長條。

　　（11）分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風幹。

　　（12）晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。

　　（13）取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的面皮。

　　（14）面皮攤左手掌、盛入餡料。

　　（15）左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶。

　　（16）包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發酵合适，開水鍋中火蒸15分鐘，關火焖2分鐘，出鍋。

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