1、材料：紫薯150克（去皮後）、淡奶油250ML、牛奶50ML、糖粉140克、餅幹100克、黃油50克、吉列丁片三片、水60ML、罐頭櫻桃數粒。（6寸圓形蛋糕模一個的份量）
2、餅幹裝入保鮮袋中，用擀面杖碾成粉末狀；
3、黃油置于一大碗中，高火微波40秒至黃油溶化；
4、将碾碎的餅幹末倒入碗中，用勺子拌均勻；
5、将拌好的餅幹倒入模具中，用勺背壓緊壓平，然後放入冰箱冷藏備用；
6、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化；
7、微波加熱一分鐘至液體變成透明狀，放涼備用；
8、紫薯去皮切成小塊，上鍋蒸熟，或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中，80%火力，微波4-5分鐘；
9、置于碗中用勺背碾壓成泥狀；
10、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉；
11、用打蛋器低速攪打均勻；
12、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速攪打至紋路不消失的狀态即可；
13、取一小部分打發好的奶油，裝入裱花袋中（配8齒花嘴）；
14、剩餘的奶油中加入吉利丁液攪打均勻，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然後繼續放心冰箱冷藏5分鐘；
15、将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，攪打均勻後倒入模具内，墩平表面，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時以上；
16、将冷藏好的的慕斯取出，用熱毛巾包裹周邊，捂1-2分鐘後小心脫模；
17、最後在慕斯表面擠上奶油，裝飾上櫻桃粒即可。
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