1、食材:豬肚半隻、酸菜1棵、姜1小塊、胡椒粉1勺、料酒半勺、鹽9勺、生粉4勺、油1勺、醬油半勺。
2、豬肚加入2勺生粉及4勺鹽,反複揉搓後,用清水洗淨後,再把裡面的反轉過來,同樣加2勺生粉及4勺鹽反複揉搓洗淨,然後把鍺肚表面的油剝幹淨,再用水清洗幹淨。
3、将洗幹淨的豬肚切成小塊裝盤,加入胡椒粉1勺攪拌均勻。
4、酸菜和姜洗淨切成絲狀,酸菜可以稍微切大一點。
5、鍋洗淨後大火燒幹鍋内的水,将酸菜倒入鍋内。
6、重複翻炒,直到酸菜表面的水份炒幹為止,再裝盤備用。
7、再把鍋洗淨,幹鍋放入油,油熱開後在放入豬肚及鹽翻炒幾下,再加入适量的醬油翻炒15秒。
8、加入酸菜翻炒20秒後,倒入适量的水,蓋上蓋子。
9、過了30秒左右,打開蓋子,再翻炒一下(目的使其均勻受熱),再蓋上蓋子等多30秒左右就可以起鍋裝盤了。
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