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卷餅的做法

美食 更新时间:2024-07-18 03:24:06

  1、卷餅原料:面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺。

  2、卷餡原料:黃瓜1根、裡脊肉200克、雞蛋2隻、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜适量。

  3、做法:面粉中倒入120克滾開水,邊倒邊用筷子攪拌,最後攪成雪花狀的面片,加入一半的涼水和成不黏手的面團,加蓋一旁醒制。

  4、黃瓜洗淨,蔥切絲姜切末,裡脊肉切成細絲,雞蛋打散,蛋液裡加入2小勺水和少許鹽。平底鍋放适量油,鍋熱後,将蛋液分次倒入鍋中,攤成薄蛋皮,然後将蛋皮切絲,黃瓜切條。

  5、醒好的面團拿出揉勻,搓成長條,切成餃子大小的劑子,将劑子按扁後,刷上一層油,撒少許面粉,再刷少許油,兩個劑子摞在一起,用擀面杖擀成直徑22厘米左右薄餅。

  6、平底鍋擦少許油,鍋熱後将薄餅放鍋中小火烙,一面烙出黃斑後翻面,餅鼓起來即可出鍋,趁熱撕開,用保鮮膜包住,保持餅的濕潤柔軟。

  7、鍋中放一大勺油,油熱後,将裡脊肉絲放入鍋中翻炒,肉絲變色後,加入姜末和蔥絲爆香,最後加入甜面醬翻炒,加入1小勺糖提鮮,關火。将餅鋪平,在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲,然後卷起來即可享用。

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