1、材料:大米500克、魚片500克、海蜇皮150克、油炸花生米100克、油條150克、醬油50克、料酒15克、香油10克、香菜10克、蔥15克、姜15克。
2、大米淘淨後入鍋,加清水4~4.5千克,用旺火煮沸後再用中火煮1.5~2小時,加味精、香油、鹽,即成鹹味粥。
3、将魚肉洗淨,切成薄片;海蜇皮洗去泥沙,切成絲;油條也切成小片或細條;蔥、姜、香菜均洗淨,切成細末;然後一起加醬油拌勻,分散盛入各個碗内。
4、把滾燙的粥沖入各碗内,迅速攪勻,使魚片受到粥的高溫被燙熟,使海蜇皮受熱變為脆嫩。
5、食時,在碗内放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末攪勻即成。
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