tft每日頭條

 > 美食

 > 油焖帶魚做法步驟

油焖帶魚做法步驟

美食 更新时间:2025-01-23 11:18:47

  1、主料:帶魚500克。輔料:茭白50克。調料:花生油75克,料酒20克,味精2克,醬油40克,鹽3克,白砂糖25克,大蔥10克,姜5克,花椒3克。

  2、将帶魚去頭、尾,剖腹去内髒,洗幹淨放在案闆上;

  3、帶魚用刀切成長8厘米的段并在魚段兩面分别刻上斜直交叉花紋;

  4、茭白去皮,洗淨,切成5厘米長、0.6厘米粗的條,用開水焯燙斷生,控幹水;

  5、将鍋架在火上,加油燒至七成熱,将魚段投入,炸至魚體外表發挺、變黃時撈出控油;

  6、原鍋内留适量底油,燒至六八成熱,下蔥絲、姜絲、花椒炝鍋,爆出香味後加入料酒、醬油、糖和适量清湯,燒開;

  7、茭白條下入,再燒開,燒至湯汁剩下2/3肘,改用小火焖燒30分鐘左右;

  8、焖至湯汁剩下不多時,揀去蔥絲、姜絲、花椒,再用小火(在小火眼上加薄鐵皮,把火力再壓小一些)繼續焖15分鐘左右;

  9、待魚肉全部酥爛、湯汁呈稠粘狀,改用旺火,放進味精拌勻,并使湯汁更稠如同勾芡,裹勻魚段,淋入花椒油裝盤即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved