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鮑魚制作的方法

美食更新时间:2024-06-26 22:14:27

　　1、用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去内髒，用牙刷刷去黑色的粘膜，然後沖洗幹淨，鮑魚殼留下不要扔，等會做盤飾用。

　　2、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型美觀，注意不要切斷。

　　3、鍋裡加入少許冷水，少量沒過鮑魚即可，加入一小勺雞精，加入大勺料酒。

　　4、把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火熬制三到五分鐘，便于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過的鮑魚口感不會老硬。

　　5、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是為了消毒。

　　6、鍋内放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢的炒出紅油。

　　7、加入蔥，姜，蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許。

　　8、加入清水燒開，水量沒過鮑魚即可。

　　9、把鮑魚放湯汁裡煮一會，轉小火保持能開鍋狀态，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入進去，湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡。

　　10、鮑魚裝在殼裡，撒些小蔥花，紅幹辣椒碎點綴即可食用。

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