1、十分鐘就可以了,這個不要煮時間太長,注時間長了的話,那個脆脆的感覺就沒有了。
2、鹵鴨食管的用料:鴨食管随量、鹵水汁若幹超市有賣、蔥适量、姜适量、白糖适量、八角4個,香菜一把,幹辣椒适量,料酒适量,蚝油若幹;
3、解凍後,用鹽反複揉搓幾遍。然後,燒鍋水,沸騰後,放入食管,再加料酒去腥。食管一張開成型就立馬撈出,過涼水濾幹;
4、鍋内入油,一熱,放入白糖,攪拌起泡,放八角,水,生姜。熬一小會出香味,加入适量鹵水汁,再将食管放入鍋内,中火煮10分鐘。
5、辣椒油:幹辣椒切沫,加蒜沫,姜絲,蔥沫,香菜,鹽,待熱鍋燒油淋入即可。
6、待鍋内食管煮好,加點蚝油,辣椒油一拌就可以了。
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