1、材料:光嫩母雞1隻,紅棗50克,黃酒20克,細鹽3克,蔥10克,姜5克,絲棉紙1張。
2、将嫩母雞剖腹挖出内髒洗淨,斬成5厘米長、2厘米寬的塊,下沸水鍋餘一下撈出,洗淨血污。
3、紅棗洗淨待用。
4、将雞塊整齊地排列在大湯碗内,加大棗、黃酒、細鹽、蔥、姜、清水(250克),碗口用絲棉紙封好,上籠用旺火将雞蒸酥取出,上桌後啟封食用。
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