1、食材:卷心菜500克,醋50克,蔥花5克,蒜片3克,花椒10粒,白糖15克,醬油10克,濕澱粉15克,姜末3克,幹辣椒6克,花生油70克,細鹽10克,香油5克。
2、将卷心菜去掉老葉洗淨,切成菱形片,用鹽10克拌一下。
3、将糖、醋、醬油、味精、濕澱粉放入碗中,調成鹵汁。
4、鍋内放油25 克燒沸,卷心菜下鍋,迅速炒幾下,倒入漏勺,濾幹水分。
5、原鍋燒熱,下油45 克,将幹辣椒放入,使炸出辣味,下花椒煸炒出香味,再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然後,放鹵汁下鍋翻炒,淋香油,起鍋裝盒即可食用。
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