1、将面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至面團出筋。
2、加入黃油,連摔帶揉至完全狀态。
3、将面團放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。
4、制作奶酥餡。
5、基礎發酵結束後,将面團分割成2份,滾圓後松弛15分鐘。
6、松弛後的面團擀成橢圓形,再将四角拉出成長度與吐司模相當的長方形。
7、翻面後抹上奶酥餡。
8、自上而下卷成圓筒狀,接口處捏緊。
9、表面刷蛋液,然後均勻地沾上杏仁片。
10、放入鹿背模,送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
11、發至9分滿時,蓋上盒蓋,入預熱180度的烤箱,中層,20分鐘即可。
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