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東北大醬制作的方法和步驟

美食 更新时间:2025-01-11 02:16:27

  1、原材料:大豆、鹽、水。

  2、先把大豆用鍋煮開,随後用攪肉機絞碎,也不是非常的碎,在其中也有許多一顆的豆瓣。

  3、墩成二個正方體,放進太陽下邊曬,要把每一個面都晾幹成一層殼,實際上正中間還是軟的,當六個面都曬好啦,用紙包裝上面一段時間,裡邊基本上也是幹的了,等候自己發醇。

  4、到下醬的時候,把曬好的醬塊搞成一小塊,你能見到有許多翠綠色的毛,便是長毛了,放進腌菜壇子裡後加水加鹽。用細紗布蓋上放到陽光底下那樣醬才會發醇。

  5、最終就還需要每日用醬鐵銑,便是一根木棍下邊訂了一塊闆,每日搗,把白沫盛出去丢棄,每日弄醬會變的細細的。

  6、等醬發過就可以吃完。

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