1、主料:鲢魚750克。
2、輔料:木耳(水發)50克。
3、調料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克。
4、将魚收拾幹淨,用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)。
5、将蔥、姜、蒜切片,木耳洗淨。
6、将鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出,鍋中餘油倒出,留下許,把蔥姜蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚為宜,随即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開。
7、用小火慢燒,待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水澱粉,澆在魚上即成。
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