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月餅如何做

美食 更新时间:2024-08-01 22:12:57

  1、将蓮子提前一天泡發,用高壓鍋壓煮熟。

  2、用家用打磨機打成細膩的糊狀。

  3、将打成糊狀蓮子糊放入鍋中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀,白蓮蓉不粘手就做好了。

  4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。

  5、鴨蛋黃用料酒泡過去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,備用。

  6、取面粉、枧水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮,揉好面後醒發15-30分鐘。

  7、蓮蓉包上鴨蛋黃。

  8、再用月餅皮包裹,搓成大小差不多的團狀。

  9、取月餅模具将包好的團狀壓成月餅的模樣。

  10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘,定型。

  11、定型後的月餅表面上刷上一層蛋液。

  12、繼續上下火200度,烤20分鐘。

  13、自制月餅就做好了。

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