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番茄和雞腿怎麼做

美食 更新时间:2024-07-18 16:14:02

  1、處理食材 番茄切大塊,檸檬切塊(圖中留了一片做裝飾用),胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切成約2厘米見方,小塊雞腿去皮,雞皮留用。

  2、腌制雞腿 先用少許蔥姜腌制20分鐘左右(可在表面噴或淋少量水,讓蔥姜腌制更均勻) 取出蔥姜,倒出多餘水分,再加入鹽、黑胡椒、羅勒,抓勻後靜置腌制30分鐘。

  3、不粘鍋内加少許水防止幹燒,将雞皮放入鍋中煎出少許油。待雞皮卷起時加入雞腿。

  4、雞腿兩面稍微煎熟(大約3分鐘,煎至兩面變色即可),盛出備用。

  5、留底油加入番茄和适量水,燒至番茄略微脫皮,這時候就可以用木鏟和筷子配合給番茄去皮了,不去皮也可以,按個人喜好。

  6、番茄燒至出汁時就可以加入蔬菜塊和雞腿炖煮了。

  7、加入雞腿,土豆、胡蘿蔔塊,洋蔥碎,加水沒過食材,大火煮開後轉中小火炖煮約20分鐘 炖煮時可蓋上鍋蓋,讓熱力更集中均勻地加熱食材,這期間最好不要走開,每隔5-10分鐘觀察一下鍋中的水是否燒幹。

  8、最後加入檸檬和羅勒,轉小火悶煮大約2分鐘,至煮出羅勒香味即可,随後按各人口味加入适量鹽、糖調味即可,最後撒上黑胡椒,關火 敲黑闆:這時候不要馬上出鍋,繼續蓋上鍋蓋,讓食材在鍋裡悶幾分鐘,等到鍋蓋不再那麼燙手的時候再盛出,在這段時間裡香料會繼續為食材進行加工,這樣能讓菜肴更富香氣(時間大約在3分鐘左右)。這樣就可以裝盤了。

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