1、豬大腸(800克),海帶(200克),老抽(适量),大茴香(适量),三奈(适量),丁香(适量),生姜(适量),白糖(适量),白芷(适量)。
2、肥腸是以前就收拾幹淨了的,想吃的時候,從冰箱裡拿點出來就行了。(選好的豬大腸頭,清洗幹淨時要翻腸,剪去油污,沖洗幹淨,翻過來,再沖洗幹淨。
3、海帶泡一夜後洗淨切成小塊。
4、大蔥切斷,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮。
5、熱鍋放多一些的油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、在放入蔥姜,香料爆香。
7、放入肥腸翻炒。
8、放入老抽2勺,生抽1勺。
9、調入一勺白糖提鮮,一勺白酒去腥。
10、在鍋裡多炒一會。
11、放入切好的海帶。
12、加入适量的清水,嘗下味道适量的加入一點鹽,大火燒開,蓋上蓋子小火炖1.5-2小時。
13、吃的時候放入香菜或蔥花就可以上桌。
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