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蒜蓉醬做法不辣

美食 更新时间:2024-12-03 06:14:27

  1、将鮮辣椒洗淨去蒂晾幹表面水分,然後剁碎待用,也可以用料理機打碎;大蒜去皮後剁碎待用;花生炒熟碾碎(可以将花生裝入塑料袋中,用刀拍碎,這樣就不會崩得到處都是了),也可以買來酒鬼花生來使用;冰糖同樣也拍碎待用。

  2、鍋中加入菜籽油400克燒熱至5-6成熱,下入八角兩個,桂皮一塊,香葉兩片,香蔥兩根,香菜兩根,切塊洋蔥半個熬出香味,待香蔥等微微發黃時即可将全部的香料撈出控油不用。

  3、将剁碎的青紅辣椒和蒜末全部倒入油鍋中,加入食鹽25克,冰糖末15克,高度白酒10克,改小火翻炒出多餘的水分。

  4、出鍋之前加入熟芝麻和花生碎翻炒均勻即可,這時候就可以盛出冷卻食用了。

  5、多餘的就需要好好地保存,否則很容易壞掉,具體保存方法可以将剛炒好的辣醬趁熱裝入耐熱的瓶中,蓋上蓋子,待自然冷卻後裝入冰箱冷藏即可。

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