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為什麼腌芥菜長毛

美食更新时间:2024-07-01 01:20:54

　　1、首先你要确定腌制雪裡蕻的容器是否幹淨（不能有油而且要涼幹再用），其次就是你是否是正确腌制。最後如果筷子沒有擦幹進去夾也是是荠菜長毛的原因。

　　2、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右；下層少放上層多放。

　　3、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。

　　4、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風處，并防止蒼蠅等小蟲入内。

　　5、腌後第二天開始，每天上下翻動一次，使之透氣、散熱、散發不良氣味，鹽分均勻。

　　6、連續翻缸5～6天後，每2天倒缸一次，約10-15天後即可食用，青脆适口。長期存放應封缸存放，封缸時要蓋竹簾，壓石塊，加足鹽鹵，使雪裡蕻淹沒在鹽鹵中。

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