1、自己如何做又細又長的面條:
(1)面粉中加水和少許鹽,和成面團,醒面10分鐘。
(2)面醒好之後,再用力揉至面團表面光滑為止。
(3)将面團擀成小圓片,撒上面粉用力推擀面杖,由中間向兩側擠壓面片,使其變薄變長。
(4)展開面片擀至厚度合适。
(5)擀好的面片折疊切成寬度均勻的面條。
(6)然後兩手把面條提起,借助面闆摔打,很容易就可以把面條拉長,喜歡細點的可以把面條折過來再摔拉一次,這樣一根面條就拉好了。
2、西紅柿雞蛋面:
(1)兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老姜片切碎;
(2)鍋内放油,油熱将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
(3)另放油,油熱爆香姜碎,将西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了将蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點);
(4)然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
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