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桐鄉羊肉面的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-05 07:28:19

  1、西紅柿3個,蒜苔8根,香菜3顆,油菜3顆,香菇10個,生抽10ml,醋5ml。

  2、和面。面要和得稍硬一點,和好後放在一邊饧上至少半個小時。

  3、将羊腿肉洗淨,切成大約5mm大小的丁兒。

  4、番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒。

  5、凍豆腐切大約10mm的丁兒。

  6、蘿蔔,蘑菇,蒜苔切丁兒,蔥切末。姜,蒜切末。香菜洗淨切末。油菜洗淨備用。香菇泡發好,切大約5mm丁兒。

  7、鍋中倒油,要比平時炒菜稍多一點。油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。加羊肉翻炒,加入老抽,适量鹽,八成熟後盛出備用。炒好的羊肉臊子。

  8、鍋中放油,倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐,香菇,蘿蔔翻炒幾下。

  9、鍋中再加入1.6升開水,稍煮後加入老抽,生抽,醋,鹽煮大概2,3分鐘。

  10、将先炒好的羊肉加入鍋中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水開後半分鐘關火備用。

  11、面饧好後開始擀薄。将面片切成大約3mm寬的面條。

  12、另煮一鍋開水,加入面條煮熟,撈出。焯好青菜,放在面條上。

  13、最後在碗裡放入先煮好的湯料,撒上香菜,加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了。

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