桐鄉羊肉面的做法和配方-tft每日頭條

桐鄉羊肉面的做法和配方

美食更新时间:2024-12-19 02:16:42

　　1、西紅柿3個，蒜苔8根，香菜3顆，油菜3顆，香菇10個，生抽10ml，醋5ml。

　　2、和面。面要和得稍硬一點，和好後放在一邊饧上至少半個小時。

　　3、将羊腿肉洗淨，切成大約5mm大小的丁兒。

　　4、番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒。

　　5、凍豆腐切大約10mm的丁兒。

　　6、蘿蔔，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。姜，蒜切末。香菜洗淨切末。油菜洗淨備用。香菇泡發好，切大約5mm丁兒。

　　7、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。加羊肉翻炒，加入老抽，适量鹽，八成熟後盛出備用。炒好的羊肉臊子。

　　8、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐，香菇，蘿蔔翻炒幾下。

　　9、鍋中再加入1.6升開水，稍煮後加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。

　　10、将先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開後半分鐘關火備用。

　　11、面饧好後開始擀薄。将面片切成大約3mm寬的面條。

　　12、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。焯好青菜，放在面條上。

　　13、最後在碗裡放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了。

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