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蔬菜涼皮的制作方法

美食更新时间:2025-06-29 01:16:49

　　1、将西紅柿洗幹淨去皮，切塊放入料理機稻打成汁。

　　2、生菜洗幹淨，切斷放入料理機。加入少量水，打成汁。

　　3、将紅薯澱粉和鹽倒入面粉攪拌均勻。然後分成均勻的三份。一份加入水，一份加入西紅柿汁，一份加入生菜汁。注意：水，西紅柿汁，生菜汁不要一次性加入，一邊攪拌一邊加入。

　　4、用打蛋器不停的朝着一個方向攪動面糊。攪動面糊至無顆粒，順滑。

　　5、攪動面糊成漿。大概需要十幾分鐘，直至提起打蛋器可以看到面漿成線條流下。

　　6、披薩盤上刷一層油，舀一勺面漿倒入披薩盤中。

　　7、面漿均勻的鋪滿披薩盤。我的披薩盤是6寸的比較小。大火燒開，蓋上蓋子，5分鐘左右，根據面皮厚度來決定蒸的時間。

　　8、蒸好之後取出在刷一層油，每蒸好一片都刷上一層油在疊放在一起。

　　9、晾涼好的涼皮過程一圈，切成大小均勻的條狀。放入碗中。

　　10、豆芽洗幹淨，焯水晾涼備用。黃瓜洗幹淨，切絲。大蒜壓成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老幹媽，拌勻就可以啦。

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