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燒雞怎麼燒好吃

美食更新时间:2025-02-07 14:58:20

　　1、三黃雞一隻，生姜3-5片，料酒3湯勺量，蔥段白3-5段，鹽10克，油适量，麥芽糖70克，浙醋40克。

　　2、雞清洗幹淨。

　　3、麥芽糖和醋加熱調成脆皮水。

　　4、鍋裡裝水燒開放入料酒，生姜，蔥段。

　　5、水燒開後轉文火，同時放入雞浸泡15分鐘左右，浸泡過程要提起雞起來，給雞翻面，浸泡過程一定要文火，把雞皮煮爛了會影響燒雞的美觀。

　　6、浸泡好後立刻總脆皮水，淋到雞身上。

　　7、塗好脆皮水的雞挂起來，風幹約2個小時以上，總之挂起來到雞皮變幹無水了就行。

　　8、鍋裡放入油燒開。

　　9、将雞挂在油鍋上方，用湯勺盛熱油淋到雞身上。

　　10、淋到雞皮有些金黃了就可以直接放到油裡浸泡，同時可以用油澆到沒有浸泡到的雞身上，這一步浸泡個一分鐘左右就提起翻面，防止鍋底太熱燒焦雞皮。

　　11、多幾次翻面澆油，哪裡不夠金黃就澆油上去。整個澆油過程大約20分鐘左右。

　　12、澆油燒到自己滿意的金黃色為止。

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