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怎麼做蟹黃酥

美食更新时间:2025-01-24 05:42:37

　　1、材料魚籽200克，發面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調料蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。

　　2、蟹黃、魚籽分别放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水。

　　3、将控水後的蟹黃、魚籽加入蝦醬、鹽、雞粉、胡椒粉、糖調勻備用。

　　4、香椿洗淨切細末備用；鍋内放入色拉油，燒至七成熱時放豬肉末小火煸炒3分鐘，放入蔥花、調拌好的魚籽和蟹黃小火煸炒2分鐘，放香椿末、紅椒末小火翻勻出鍋，撒上香菜葉。

　　5、發面餅大火蒸5分鐘，蒸好後放入烤箱内（烤箱溫度200℃）烤3分鐘，取出後放涼，從中片開，夾入生菜葉擺入盤中，同炒好的蟹黃魚籽一起上桌，食時将蟹黃魚籽加入餅中即可。

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