1、辣炒雞胸肉,用料:雞胸肉1塊、湖南椒适量、小米椒适量、蒜3瓣、生抽适量、油适量、鹽适量、老抽适量、澱粉适量、糖适量。辣椒斜切,蒜切片,雞胸肉切小條,放入鹽、老抽拌勻,在加水拌勻,在放入澱粉拌勻,最後淋少許油腌10分鐘辣炒雞胸肉,鍋中倒油,大火燒熱,放入雞胸肉炒到表面上色,盛出備用。辣炒雞胸肉,轉小火倒入蒜炒香,在放辣椒炒至斷生辣炒雞胸肉,倒入雞胸肉,加入生抽,鹽,糖炒均勻就可以出鍋了。
2、糖醋雞胸肉,用料:雞胸肉1塊、鹽,黑胡椒粉,料酒适量、雞蛋1個、澱粉,面粉各一勺、番茄醬,清水各2勺、白砂糖,陳醋各1勺。雞胸肉切手指條大,加入适量鹽巴、黑胡椒粉、料酒、一個雞蛋腌制10分鐘以上,加入一勺澱粉和一勺面粉,拌勻。鍋裡熱油,中火一個個放下去炸幾分鐘,撈起控油。複炸一遍。也可以不複炸,就一次性中小火炸至金黃熟透。番茄醬,糖,醋,清水調好料汁,少量油熱鍋後加入料汁至冒泡,倒入炸完的肉,翻炒均勻即可。
3、涼拌雞胸肉,用料:雞胸肉1/2塊、西蘭花1/2朵、蛋白1個、小番茄6顆、小土豆3個、檸檬1/2個、姜末蒜末若幹、生抽3勺、胡椒粉1/3勺、蚝油1/2勺、黑白熟芝麻适量、橄榄油盡量少。前期備菜,自己喜歡的蔬菜其實都可以,西蘭花焯水斷生土豆蒸熟煮熟都可,雞胸肉10分鐘(大小決定時間)過涼水手撕成絲,雞蛋煮熟去黃留蛋白,所有食材都切成小塊,檸檬片适量,用一點點橄榄油煸姜蒜末,三勺生抽,适量黑胡椒,1/2勺蚝油,1勺黑白熟芝麻,最後擠檸檬汁看你口味喜酸就多擠,瘋狂攪拌成品出爐。
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