1、雞蛋500克,精粉200克,奶油100克,白糖150克,香精水少許。
2、将蛋清和蛋黃分别磕在兩個蛋桶内。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃内,要邊倒邊攪。再将精粉過籮篩後加入蛋糊内緩緩攪勻。再将燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊内輕輕地攪勻。
3、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後将蛋糕糊分别倒在模子内上籠蒸約5分鐘左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。
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