1、準備食材：鮑魚1隻、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鹌鹑蛋6個、蝦2隻、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
2、鮑魚1隻切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。
3、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。
4、加入高湯、姜絲、蝦米、料酒、鹽、鹌鹑蛋攪拌均勻。
5、加入蝦、鮑魚攪拌均勻，小火煮2分鐘。
6、倒入小白菜、蔥花，攪拌均勻。
鮑魚：
鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為餐桌黃金，海珍之冠，其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它海耳（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳産地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統産區。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出産的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
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