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醬鴨怎麼燒

美食 更新时间:2024-12-29 05:22:22

  1、把鴨子切成塊狀,洗好,準備蔥,姜,大料(茴香,桂皮)喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒.開油鍋,放姜(小幹椒)扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。

  2、放醬油,炒小會,加水(把鴨玩全蓋過最好要多點)放少許糖,此時不放鹽,放大料。

  3、水開後中小火焖燒.燒到湯汁濃酬,嘗味道,淡了加鹽,不淡就放兩三粒鹽花提味加味精放蔥花。

  4、首先把1800-2000克的鴨子切成四塊(如果有條件的話取整鴨),放入大鍋内放入水,水剛過鴨子既可,燒開(主要去血水)馬上拿開,用水洗幹淨,晾幹。

  5、接着開一個油鍋(如果你不是一個吝啬鬼)放入一升油燒到4到5成熟,基本上手放在上面感到有熱氣就行,放入鴨子炸到金黃色。

  6、取出放入一個幹淨的鍋内然後移到火上,先加入黃酒,然後放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要剛好淹過鴨子,味道看個人的愛好,南方的多放的糖,北方的多放的鹽,大約用中火燒五十分鐘,這時應該水整好燒到快幹,關火取出斬小,就OK了。

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