清炖羊蠍子的正宗做法-tft每日頭條

清炖羊蠍子的正宗做法

美食更新时间:2024-07-05 02:01:01

羊蠍子就是羊的脊骨，因為這部位活動較多，所以肉質非常的鮮嫩，大冬天的來一鍋麻辣羊蠍子，吃到嘴裡熱乎乎的，渾身發熱再也不怕嚴寒的天氣了。今天阿南就給大家分享一下這道麻辣羊蠍子的做法。

【準備材料】羊蠍子、白蘿蔔、大蔥、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、生抽、冰糖、鹽、雞精、大蒜葉、各種适合刷火鍋的配菜。

清炖羊蠍子的正宗做法（羊肉的這個部位最好吃）1

1.羊蠍子切塊用水沖洗幾遍，放入水中浸泡2小時，期間多換幾次水，這樣做的目的是為了泡出血水，降低膻味；

2.泡好的羊蠍子冷水下鍋，加入蔥姜料酒花椒和一塊白蘿蔔，這些東西都是為了去腥去膻，煮出血末後撈出，流水下沖洗幹淨，瀝幹水分待用；

3.油鍋燒熱，下入大蔥、姜片和大蒜翻炒出香味，下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入花椒辣椒八角桂皮香葉炒出香味；

4.下入處理好的羊蠍子，稍微煎一下，最好是将表皮煎制微微發黃，這樣子不僅吃起來香異味也不會很重；

清炖羊蠍子的正宗做法（羊肉的這個部位最好吃）2

5.沿着鍋邊淋入料酒，根據個人口味加入生抽、鹽、冰糖翻炒均勻，倒入兩瓶啤酒，大火燒開後轉中小火焖煮70分鐘；

6.蘿蔔切成滾刀塊，70分鐘後下入蘿蔔塊繼續煮15分鐘；

7.最後放點雞精提鮮，大蒜葉香菜之類的添香增色即可。

清炖羊蠍子的正宗做法（羊肉的這個部位最好吃）3

煮好的羊蠍子放入火鍋中的一邊煮一邊吃，越吃會越有味道，尤其是中間那條白白的骨髓，誰吃誰知道。吃羊蠍子就是要手啃着吃才過瘾，吃得才幹淨，要是束手束腳的反而體會不到羊蠍子的美味。

你還可以準備一堆可以刷火鍋的食材，啃完羊蠍子，剩下的湯繼續拿來刷火鍋，味道真的非常的好，有興趣的朋友可以回家試一試喔。

今天就先分享到這裡啦，更多精彩内容請關注我@吳阿南，也可以看看我精心制作的美食視頻專欄，裡面都是紅燒肉、酸菜魚、炖牛腩之類的硬菜，有興趣的朋友可以點進去看看哦！！！#吃在中國#

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