西蘭花也被稱為西藍花，俗稱青花菜。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，因此，西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。

推薦西蘭花八道素食譜

三菇燴西蘭花

白玉菇100g、秀珍菇120g

草菇120g、西蘭花1小棵

胡蘿蔔片半根量、玉米粒50g

老抽3g、澱粉8g

油适量、鹽4g、蔬果粉2g

1.西秀珍菇洗淨後切開兩半備用；草菇洗淨後切開兩半備用；

2. 煮一鍋熱水，倒入适量油和2g鹽，再放入西蘭花焯水2分鐘，然後撈出瀝幹水分；

3. 将焯完西蘭花的水倒掉，再往鍋裡倒入少許水、2g鹽煮開，然後倒入西蘭花翻炒均勻；

4. 往鍋中倒入水澱粉勾芡，再将西蘭花裝盤備用；

5. 熱鍋倒油，倒入3種菌菇炒軟至出水，再倒入胡蘿蔔片和玉米粒翻炒均勻；

6. 往鍋中倒入蔬果粉、老抽翻炒均勻，再倒入水澱粉勾個芡，炒勻後裝盤即可。

西蘭花炒胡蘿蔔

西蘭花1個、胡蘿蔔三分之一

素蠔油2湯匙、姜末少許

植物油、鹽、蔬果粉适量

1. 西蘭花切成小朵，杆子切片，胡蘿蔔切片；

2. 鍋裡加二克鹽加水燒開，倒入西蘭花并燒開；

3. 一燒開就倒出來用冷水沖涼；

4. 熱鍋中放入油，油溫升高後加入姜末和胡蘿蔔翻炒；

5. 翻炒出香味後加入二勺素蠔油，并翻炒均勻；

6.放入西蘭花翻炒一分鐘；

7.調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

西蘭花炒口蘑

西藍花1顆、口蘑8個

青椒半個、醬油适量

油、鹽、蔬果粉适量

1.将西蘭花清洗幹淨，掰成适口的小朵，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘；

2. 将口蘑清洗幹淨，改刀切成厚薄均勻的片狀；

3.将青椒清洗幹淨，去蒂去籽，改刀切成塊狀；

4. 将西蘭花焯水備用；

5.熱鍋入油，口蘑放入鍋中，中火煸炒；

6. 将西蘭花倒入鍋裡面，大火翻炒均勻；

7. 将青椒放入鍋中，大火翻炒斷生；

8. 加入适量醬油、少許鹽、蔬果粉翻炒均勻。

素蠔油香菇西蘭花

西蘭花一顆、香菇1個

素蠔油兩勺、紅蘿蔔1根

生姜小塊、油鹽适量

1.紅蘿蔔去皮切厚片用模具刻花，香菇切花；

2. 西蘭花洗好切小朵，生姜切末；

3. 鍋裡燒水煮西蘭花二分鐘撈出；

4. 再煮香菇紅蘿蔔二分鐘鐘撈出；

5.鍋裡油熱炒姜，加西蘭花炒；

6. 加紅蘿蔔，素蠔油、鹽炒勻入味；

7. 出鍋擺盤。

西蘭花燒豆腐

西蘭花半個、豆腐半塊

姜末适量、生抽半勺

油、鹽、鮮蔬粉适量

1.準備半個西蘭花，切成小朵；

2. 燒一鍋水，放一勺鹽煮開，把西蘭花放進去焯水；

3. 煮到西蘭花八成熟撈出，瀝水備用；

4.準備半塊豆腐切小塊備用；

5.起鍋熱油把豆腐放進去煎到兩面金黃撈出備用；

6. 起鍋熱油爆香姜末，放入西蘭花翻炒均勻；

7. 把煎好的豆腐放入翻炒；

8.再調入半勺生抽、适量鹽和鮮蔬粉翻炒均勻，出鍋。

番茄西蘭花

番茄1個、西蘭花300克

生姜小塊、植物油适量

鹽、五行鮮蔬粉适量

1. 西蘭花摘成小朵焯水後瀝幹備用，番茄切小塊，生姜切小片；

2.起鍋熱油，加入姜片炒出香味；

3.加入番茄炒出紅湯；

4.加入西蘭花翻炒均勻；

5. 最後加少許鹽和鮮蔬粉調味翻炒均勻即可。

西蘭花粥

米1量杯、西蘭花一朵

鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

1.首先用電飯煲煮粥；

2. 西蘭花掰成小朵；

3.粥煮好後，先放入西蘭花，煮3-4分鐘；

4.加入鹽，和胡椒粉調味即可。

西蘭花飯團

米飯一碗、西蘭花一顆

橄榄油、食鹽适量

黑胡椒粉适量

1. 西蘭花清洗幹淨加鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗幹淨；

2. 燒一鍋水，水開之後，放入西蘭花煮1-2分鐘，煮熟之後撈出瀝幹水分；

3. 把瀝幹水分的西蘭花全部切碎；

4.取一個大一點的碗，把米飯，西蘭花都倒入碗裡，加少許的食鹽和黑胡椒粉，滴入一小勺橄榄油；

5. 用勺子把西蘭花和米飯都給拌勻了；

6. 取少量的米飯捏緊之後，整成圓形；

7.簡單，好吃，又營養豐富的飯團就做好啦，是不是看着很想吃呢？

來源：家庭美食

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