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泡鹽鴨蛋方法

美食更新时间:2025-01-19 22:03:35

　　1、鴨蛋30個，高度白酒100克，食鹽适量，八角适量，香葉适量，花椒适量。

　　2、首先挑選比較新鮮的鴨蛋，用清水浸泡一會，這樣更容易清洗幹淨。

　　3、把清洗幹淨的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬幹表面的水分，也能更好的利于出油。

　　4、準備一個幹淨無油無水的容易，倒入100克的高度白酒。

　　5、把鴨蛋放在白酒裡滾一滾，放入壇子裡，剩下的白酒都倒入壇子裡。

　　6、鍋中倒入适量的清水，多加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關火。

　　7、熬好的水冷卻後，倒進壇子中，水量沒過鴨蛋。

　　8、然後蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置。

　　9、這樣密封腌制一個月左右，鹹鴨蛋就腌制好了，取出幾個，用清水煮幾個看看，金黃的蛋黃，個個流出紅油來。

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