1、原料:低筋面粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。
2、45g低筋面粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合,攪拌均勻。
3、搓成圓柱形,放入冰箱中,冷藏1小時。
4、45g黃油、牛奶和白糖混合,小火,加熱。
5、加入60g低筋面粉,攪拌均勻。
6、加入雞蛋,攪拌均勻。
7、裝入裱花袋,擠入烤盤中。
8、取出酥皮,切片,放在泡芙上。
9、放入烤箱中,180度,烤30分鐘。
10、50g糖粉和淡奶油混合,打發,擠入泡芙内。
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