蝦100克、玉米粒70克、青豆70克、胡蘿蔔50克、鹽适量、雞精适量、油20克。
将蝦仁放入碗中,加少量鹽。用手抓勻放置5分鐘(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)。
用廚房紙将水分吸幹,将處理好的蝦仁加一點澱粉和一點料酒抓拌均勻至上漿。
腌制15-20分鐘,胡蘿蔔切小丁。
将青豆,玉米粒,胡蘿蔔丁入開水焯2-3分鐘。
焯好的蔬菜瀝水撈出,鍋中适量油,燒至7成熱,下入蝦仁滑炒至變色。
加入焯好的蔬菜,加入适量鹽和雞精,大火快手翻炒均勻即可出鍋。
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