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風幹牛肉制作方法

美食 更新时间:2025-02-03 16:22:12

  1、牛腱子先泡淨水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使。

  2、涼水入鍋再焯水,大約5分鐘。

  3、撈出晾涼。

  4、撕去筋皮。

  5、順着牛肉紋路切,拇指粗細最合适。

  6、加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘。

  7、再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘。

  8、撈出的牛肉條,放在涼台風幹4-8小時,不斷的翻面。

  9、風幹後的牛肉幹,用五成熱的油溫,根據自已喜歡的軟硬度,可炸2-3遍,每次炸3分鐘左右。

  10、鍋中放油,爆香辣椒面;花椒面11.倒入牛肉幹,調入鹽;雞精,炒勻即可。

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