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豬油怎麼煉最正确

美食更新时间:2024-07-17 03:17:35

　　1、買來豬闆油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不淨油污的)，如果豬闆油弄髒了，用刀把表面的髒污刮掉。将豬闆油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬闆油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右。

　　2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬闆油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨幹，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心别把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼。

　　3.找一潔淨器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油裡放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。

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