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豬頭怎麼做

美食 更新时间:2025-01-07 17:03:04

  1、準備豬頭一個,将豬毛剔除幹淨,可以用火燒也可以用剃須刀刮,再用水清洗幹淨,備用。

  2、重點處理豬耳的裡面,要切開洗淨,豬頭對半切。

  3、将處理幹淨的豬頭,豬耳豬舌放進鍋中焯水,鍋中放入生姜片和大蔥段,并倒入料酒,目的去腥味。

  4、鍋中将浮沫渣滓撇去,讓湯水幹淨些。

  5、将肉取出,換一盆幹淨的水,放入幹淨的水,将豬頭放進去,将香葉,八角兩顆,花椒适量,桂皮适量,放入水中。

  6、放入蒜,生姜,幹辣椒,各取适量,根據豬頭的大小而定,喜歡吃辣椒的朋友可以多放些。

  7、鍋中放入少許油,下入白糖,炒出泡泡,炒出糖色,然後加入一些水,将炒好的糖水放入豬頭鍋裡給豬頭上色。

  8、蓋上鍋蓋中火煮一小時。

  9、一個小時候後,将豬頭撈出,将骨肉剝離。

  10、繼續将骨頭和肉放進湯裡煮。放入适量鹽巴,蓋上鍋蓋,煮20分鐘出鍋了。

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