1、制作食材：
豬肉，小蔥，八角，花椒，香油，生抽，蚝油，食用油，雞蛋
2、方法步驟：
（1）首先要準備一個小碗，碗中加入蔥片8片、蔥段一小把、以及8個八角、20粒花椒。然後往小碗中加入100毫升的熱水，用熱水對所有食材，進行浸泡20分鐘，将食材香味浸泡出。
接着要準備一小撮的小蔥，将小蔥清洗幹淨後，把小蔥切成蔥備用。小蔥切記要記得淋入一勺熱油，這樣才能讓蔥花的香味，變得更足。
（2）準備一小塊的豬肉，豬肉在選購的時候，最好選擇三七分肥瘦得，這樣做出來的肉餡口感才會更好。瘦肉中搭配适量的肥肉，去調制出來的肉餡，口感吃起來是非常多汁的，絕對比純瘦肉的好吃。
準備好的豬肉，要把豬肉去皮以後，再将豬肉給切成小塊，并将豬肉加入到絞肉機當中，對其進行較打。把豬肉完全攪打成肉餡後，倒入大碗中備用即可，肉餡盡量将其打得越碎越好。
（3）等蔥、姜八角水浸泡好以後，要把裡面的殘渣給過濾掉，然後把準備好的蔥、姜八角水，将其分幾次加入到肉餡中。一邊加入蔥、姜八角水，要一邊要用筷子去進行攪拌，這樣才能讓蔥、姜八角水，更好融入到肉餡中。
500克的豬肉，搭配100克的蔥、姜八角水就可以了，蔥、姜八角水最好分三次去進行加入，這樣既能節省時間，還不用擔心蔥、姜八角水，融入不到肉餡中。
（4）調制肉餡時，不要一開始就加入食鹽，而是先加入蔥、姜八角水，讓肉餡充分吸足水分以後，再加入食鹽。這樣才能讓肉餡變得鮮嫩，如果一開始就加入食鹽，就會把肉餡中的水分殺出，那麼肉餡不管你怎麼調制，口感都不會鮮嫩。
蔥、姜八角水完全加入到肉餡中以後，再加入少許食鹽，食鹽不用加入太多，半勺就可以了。接着再加入生抽一勺、蚝油半勺、少許胡椒粉增鮮，攪拌均勻即可。
（5）最後要往肉餡中，加入一勺香油增香，再打入一個土雞蛋增嫩。接着把準備好的蔥油，全部加入到肉餡中，并順着一個方向将肉餡攪拌上勁以後，的肉餡調制就完成了。
在調制肉餡的時候，全程一定不能往肉餡中加入料酒。因為料酒味道很重，如果将其加入到肉餡當中，去進行調制的話，料酒味道就會很難揮發，從而導緻肉餡口感變得很難吃，這一點一定要切記。
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