1、将要發的幹海參用清水沖洗洗掉表面的浮塵。
2、找一個幹淨的無油的容器盛海參,用純淨水浸泡24個小時,将幹海參泡軟。記住這一步的關鍵是“幹淨無油的容器+純淨水”。
3、将泡軟的海參沿腹部用剪刀剪開,剪去内髒和前頭發硬的沙嘴,沖洗幹淨。
4、将泡軟的海參放進高壓鍋加入純淨水沒過海參兩到3厘米,開鍋後,壓閥小火煮10分鐘,關火後自然減壓。(不去閥)。
5、将煮好的海參再次清洗幹淨,重新放入幹淨無油的容器裡再次加入純淨水密封後,放入冰箱冷藏浸泡48到72小時。每12小時左右換一次水。發好的海參晶瑩剔透。個頭是泡發前的三~五倍,一次吃不完,可以用小型保鮮袋單個分裝嚴實後冷凍保存,吃前取出自然解凍就可以了。
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