上海蔥油餅配方-tft每日頭條

上海蔥油餅配方

美食更新时间:2024-12-23 16:58:16

　　1、面粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙。色拉油20克、面粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬闆油适量。

　　2、将面粉、1/4小匙鹽放入面包機，開水以繞圈的方式沖入面粉中。

　　3、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀。

　　4、再倒入冷水，面包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的面團，關機蓋上蓋醒1小時。

　　5、在醒面的時候，我們可以把豬闆油洗淨切成小丁，小香蔥洗淨瀝幹，切成蔥花。

　　6、将10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

　　7、将醒好的面團取出，在抹過油的操作台上分割成8份。

　　8、取一份面團，拉成長條，再用手将長條按壓延伸成長面皮。

　　9、在面皮上均勻塗抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒闆油丁。

　　10、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊松弛15分鐘。

　　11、平底鍋裡放一大匙色拉油，小火燒熱後放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙。

　　12、當一面上色後即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，将兩面都烙成金黃色即可。

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