杏鮑菇醬肉包子的做法-tft每日頭條

杏鮑菇醬肉包子的做法

美食更新时间:2025-01-10 07:06:18

　　1、中筋面粉1000克，幹酵母10克，室溫清水580克，醬肉500克，杏鮑菇幹500克，大蔥2棵，鹽适量，醬肉汁适量。

　　2、提前鹵一鍋肉：帶皮五花肉放家常調料，用電飯煲煲湯檔完成，浸泡在湯中自然晾涼，充分吸收入味。

　　3、杏鮑菇幹入大盆中；用涼水充分浸泡，杏鮑菇幹變軟；用涼水淘洗幾遍，去掉幹菜味。

　　4、中筋面粉、幹酵母、室溫清水同入盆中，揉成較光滑的面團，蓋蓋子，在溫暖濕潤處基礎發酵。

　　5、杏鮑菇幹攥水、切塊，用料理機打成有顆粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中。

　　6、醬肉剁成小丁，肥瘦都要。

　　7、大蔥切末。

　　8、醬肉碎、杏鮑菇碎、大蔥碎同入盆中，舀适量醬肉汁、撒适量鹽同拌成膩乎的包子餡。

　　9、發好的面團是原來的2倍大，放在案闆上稍用力揉搓3-5分鐘，使面團光滑細緻；搓成長條，切大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。

　　10、取适量餡料放在圓皮上，餡料多少看自己。

　　11、按自己的手法包成包子。

　　12、包好的包子放在蓋簾上，碼放在鋪了屜布的蒸鍋裡，彼此間留出膨脹的空間；蓋上蓋子，饧發20分鐘左右。

　　13、面坯是原來的1.5倍大小時，開大火蒸，上汽後蒸15分鐘，焖5分鐘就可以了。

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